台灣餐飲旅宿正面臨有史以來最嚴重的缺工挑戰，職缺率寫下史上新高、整條美食街搶同一個工讀生、已有業者喊出引進服務業移工；比台灣更早打開國門的日本餐旅服務業，同樣進入空前的缺工荒，8成旅館找不到員工，寫下日本有紀錄以來單一產業的最高缺工率⋯⋯

徵不到員工背後的原因是什麼？答案每個人都知道、讀者們也早在報導貼文下的留言解答：「低薪」——餐飲旅宿業在台灣是第二低薪族群，在日本，則一直是全國平均年薪最低的產業——台灣大學經濟學系教授樊家忠受訪時就直言，從經濟學角度來看，沒有所謂「缺工」問題，雇主只要提高薪資，勞工應徵的意願就會提高。

事實上，業者也的確加薪了，但餐旅業平均年薪中位數僅36.8萬，加薪2成，還是比全體勞工薪資中位數50.6萬低；你或許會問，2成不夠不能加3成、4成、5成嗎？

這就要回到總體經濟角度， 與製造業相較，餐旅業產業附加價值較低、人事支出在整體營收佔比更高，如果要幫員工加薪，不是調高商品價格，就是想辦法降低其他成本。以產業結構和台灣相似的韓國為例，基本薪資調整從不手軟，但消費者物價指數上漲幅度也比台灣更高，台灣社會能接受嗎？

這集，聽3位記者分享餐飲第一線勞資雙方的真心話，從日韓經驗、經濟數據、產業發展，看見缺工現象背後的環環相扣與連鎖效應。

（來賓｜《報導者》國際新聞主編張鎮宏、記者林雨佑、記者李易安；製作團隊｜方德琳、藍婉甄、陳思樺）