今年311日本福島核災滿6年，不僅台灣對於災區附近所生產的食品有疑慮，福島官員的保證也仍無法挽回消費者信心，日本官方民調顯示，仍有15%受訪者對於是否購買福島食品感到猶豫。在此同時，強調拉近生產者與消費者關係的日本《東北食通信》月刊（簡稱《食通信》），卻逐漸造成轟動，甚至成為東亞國家交流取經對象。

《食通信》的發展經驗，慢慢地也傳到台灣，不少人認為《食通信》的模式，可以為台灣一級產業找尋出路。澎湖國家風景區管理處因而在2月27日至3月2日四天，邀請《食通信》創辦人高橋博之的團隊來台進行經驗分享，交流過程受到熱烈歡迎，也讓當天前往參加者得到很多啟發。

2013年7月創刊的《東北食通信》，創刊號約有400個訂戶，每一本雜誌附6顆牡蠣。才創刊4個月，訂購會員數即超過千人。至今刊物維持1,500名訂戶，全日本已有37處《食通信》創刊。

推動此項交流的規畫師楊燦如說，其實大部分人還沒搞懂《食通信》，把《食通信》當成了一種品牌，但《食通信》並不是追求產量行銷，而是重視價值的傳遞，廣泛地來說，傳遞的是一種哲學觀的思考。也因此，在澎湖的交流會中，是以高橋博之的專題報告為主，晚間與澎湖當地生產者交流時，則安排了在地的有機農業業者──南寮、菜園及已經在澎湖定居多年的宮坂大智一起分享經驗。

高橋博之強調，《食通信》是一種連結生產端與消費端的社群服務平台，提倡「品嚐食物的同時，也品嚐了生產者的人生故事與態度」的信念，嘗試形塑嶄新的媒體型態，除了一般媒體的「情報」、食物宅配業的「商品」之外，更鼓勵了各種角色的創業經營。

《食通信》在日本推動，無論你是「團體」、「媒體」或「生產者」，甚至到「個人」，都能以「食材生產」為始，透過產品報導、網路社群及活動舉辦，讓吃的人從「消費者」轉變成「自己展開行動的生活實踐者」，消費者願意到生產地去進行「探索之旅」，體驗地方的生產、生活與生態。

上述說明似乎仍很抽象模糊，在分享經驗時，《貝傳媒》記者便進一步提問：台灣消費者對日本東北災區的產品都有很深的疑慮，《食通信》身為來自災區岩手縣的媒體，如何在巨變後忠實扮演「消費者變成生產者夥伴」之間牽線角色？

高橋博之表示，為保護消費者的權益，保障食品安全，日本衛生檢驗單位建立很高的檢查標準。儘管如此，很多消費者對東北地區的產品仍有疑慮，還批評他們四處散發有毒產品。但是不能因此就什麼都不做，所以在食品安全的大原則下，建立消費者與生產間彼此的信任很重要。

在高橋博之的概念中，生產者就像是球場上的運動員，因為有場邊粉絲們熱情的加油聲，便有了動力不斷地在球場上奔跑。因此辛勞的生產者們也十分需要他們的粉絲（也就是消費者），給予一些掌聲與回饋。然而，大部分的消費者並沒有這樣子的心態。

消費者總是抱持著「顧客至上」、「顧客永遠是對的」這樣子的心態在對待生產者，顧客成了如同神一般的存在，顧客的要求永遠都被擺在第一順位。因為「顧客至上」的觀念，導致生產者及服務者都必須卑躬屈膝又降低身段，讓社會的供需兩端的關係呈現了極度的不平衡。

由於現實狀態讓生產者一直處於較卑微的位置，傳統農村的發展也變得較為落後。但是，消費者與生產者之間的關係，真的就是這樣子上對下的關係嗎？高橋認為，這個價值觀是需要被改變的。消費者與生產者之間的關係，應該要是平等的，沒有哪一方會比較卑微。

他強調，用餐應該是在「領受食材的生命」，“いただきます”這句日語是日本人在吃飯前會說的話，代表著我要開動了，也代表著對餐桌上食物及生產者的感謝。可是，現在的消費者失去了這種感謝的心情，不論是對食物的感謝，還是對生產者的感謝。現在隨處可見的生鮮超市與便利商店，讓消費者忘記了食物的可貴。食通信就是要找回消費者感謝的心情。

高橋博之說，球場上揮汗奔跑的運動員，最光榮的時刻，是奮力一搏投籃得分的時候？又或是哨聲響起時，場邊群眾如雷的歡呼聲？如果運動員最燦爛的時刻是獲勝的時候，那麼生產者呢？是農作物一天一天成長的過程？還是農作物大豐收的時候？但不論是哪一個，生產者光榮耀眼的每個時刻，消費者卻都無法感受、無法看見。對消費者來說，看到、感受到的，只有貨架上包裝完整的標價產品。

但他認為，事情不應該是這樣的，農夫辛勤耕作的每個過程、漁人冒著風浪出海的過程，這些都應該是生產者光榮的故事，而且應該被看到、被讚揚。在生產現場剛撈起來的牡蠣，感覺比在東京都內的餐廳吃到的更美味，當然，新鮮是無庸置疑的，但是，聽到培育牡蠣的漁民朋友描述生產過程的辛苦和感動的影響更大。實地隨船出海，一邊感受自然，一邊品嚐牡蠣，了解牡蠣的生長故事，這讓「吃」的行為產生了「理解」與「感謝」，因此，吃起來也更加美味，這是任何一流的主廚，也給不了的調味料。瞭解食物背後的故事只用舌頭，而是用腦袋來品嚐。

每一期《東北食通信》只介紹一種食物，也都會附上當期介紹的食物，打開一個小小的保麗龍盒，你可能會看到帶殼牡蠣、還帶著一點足絲的貽貝或是整株的生海帶芽，同時放在盒子裡的，還有一本折疊得小小的《東北食通信》，以豐富的圖文報導，傳達產地現況、生產者的信念、食材介紹與推薦的烹調方式，每一頁都讓人充滿食慾。

日本目前已經有37個地區出版當地的《食通信》，而在高橋博之主編的《東北食通信》中，往往一整本16頁，就只是介紹一個生產者與一個食物，他可以用8,000字來描寫，將生產者的思想、人生哲學，描述得淋漓盡致，配合生動、寫實照片，傳遞生產者對於食物的用心，同時也將食物一個又一個的故事寫入《食通信》，這讓讀者看了很感動，而願意以3倍的價格，掏錢購買產品。

高橋博之強調，《食通信》傳達了品嚐食物的同時，也品嚐了生產者的人生故事與態度，向生產者說：「好好吃，謝謝招待」的全新舌尖體驗。不僅如此，他們還把特輯中報導的生產者真實拉到都市端，舉行「再來一碗LIVE」活動，同時將消費者齊聚於生產地旅行，讓吃的人從「消費者」轉變成「自己展開行動的生活實踐者」，創造將都市與地方伴在一起的奇蹟體驗。

至於《東北食通信》的起源，則來自於311大地震的衝擊。

1974年出生於日本岩手縣花卷市的高橋博之，原想靠著當新聞記者實現理想，但大學畢業3年內被上百家媒體拒絕之後，成為「就職浪人」。2006年岩手縣議員補選，高橋博之在沒有政黨、企業、團體的支援，沒有經費，單憑草根義工們的支持，以無黨籍身分高票當選議員，敲開了地方派系的銅牆鐵壁，次年的正式縣議員選舉再度成功出線，且兩次都是以第一高票當選。但是當他在2011年參加岩手縣縣長選舉，卻以第二高票落選。

後來，他循著311大地震沿海災區，進行徒步270公里的政見發表，展開前所未有的競選活動，更找到他的人生方向。他秉持「改變世界，就從改變食開始」理念，到311大地震災區宮城縣協助漁民銷售牡蠣，為了拉近產地到餐桌的距離，他在2013年7月創立《東北食通信》並擔任總編輯。2014年他創辦一般社團法人「日本食通信聯盟」，一步步透過《食通信》的方式重新將城市與農村連結起來。

高橋博之團隊拉近生產者與消費者距離的理念，對於食安問題嚴重的台灣，已格外值得深思。